I SAPORI DELLA CUCINA LIGURE

La gastronomia locale propone profumi e sapori del mare e della collina. La tradizione della cucina ligure si trova servita con fantasia. Piatti semplici legati ai prodotti che la natura regala:
olive, erbette, aromi, pinoli, pesci, ortaggi. 
Sapori autentici come le trenette al pesto, pasta fatta in casa e condita con una deliziosa salsa a base di fresco basilico, olio d'oliva, aglio e pinoli. Ed ancora, i Pansotti (erbette e ricotta) o la famosa Torta Pasqualina, una ruvida sfoglia di pasta che avvolge erbette, boragini, uova cipolla, olio d'oliva, sale e pepe.
Le verdure si fanno ripiene al forno: zucchine, cipolle, peperoni vengono farcite con un semplice ripieno di patate, prezzemolo, basilico, aglio.
Tra le specialità locali tipiche figurano anche la farinata, ovvero farina di ceci impastata con acqua, olio e cotta nel forno ed i frscieu, frittelle a base di uova e farina arricchite da tutti prodotti che la terra ed il mare di Liguria offrono (baccalà, gianchetti, verdure e frutta varia), le verdure ripiene.
Molluschi, pesci freschi o preparati sotto sale ed olio si sposano con paste fresche preparate su ricette d'antica tradizione.
Il mare regala una grande varietà di specie ittiche, che vengono proposte in differenti ricette, fritte nel buon olio d'oliva o cucinate con aromi e i vini locali.
Tra le carni tipiche ci sono il coniglio, l'agnello, la selvaggina.
Le biscette, sono un dolce tipico Loanese, bastoncino con nocciole, farine e zucchero impastato con acqua di fiori d'arancio. 

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Menu' tipico

Antipasti:
Torta Pasqualina "La Verzina"
Verdure ripiene alla loanese : zucchine, cipolle
Polpo con patate 
Torta di porri
Frittata di cipolle 
Frittelle di "gianchetti"
Zëri in carpione
Acciughe marinate 

Primi piatti :
Risotto Nero
Lasagne allo scoglio
Ravioli con il tocco 

Secondi piatti :
Seppie con carciofi
Acciughe ripiene 
Cima 
Carciofi ripieni 

Dolce :
Torta di zucca 
Budino con le uova
Sacripante

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